charltonhistoricalsociety.org, Batagor Bandung Renyah Gurih yang Bikin Ketagihan Terus! Nggak semua makanan bisa bikin orang langsung klepek-klepek dari gigitan pertama, tapi batagor Bandung jelas beda kelas. Perpaduan antara kulit yang di goreng sampai bunyinya ‘krek’, dan isian tahu-ikan yang wangi banget, langsung ngacak-ngacak lidah. Dan itu baru permulaan, belum kena siraman bumbu kacangnya yang kental, hangat, dan penuh rasa.
Uniknya lagi, setiap sudut kota Bandung punya versi sendiri. Ada yang pakai tahu lebih banyak, ada yang dominan ikan tenggiri, ada juga yang di tambah telur atau kol rebus. Walaupun beda-beda, semua tetap punya ciri utama yang sama: gurih maksimal dan bikin pingin nambah terus.
Bukan Cuma Camilan, Tapi Gaya Hidup
Sekilas mungkin kelihatan kayak makanan ringan biasa, tapi jangan salah. Di Bandung, batagor udah kayak tradisi. Anak sekolah jajan batagor pas pulang, mahasiswa makan batagor sambil nugas, sampai bapak-bapak nongkrong pun ogah kalau belum di temani sepiring batagor.
Lebih serunya lagi, batagor sering jadi “alat negosiasi” waktu silaturahmi. Bawa batagor dari Bandung, di jamin yang nerima langsung senyum. Makanan ini seolah punya kekuatan khusus buat mencairkan suasana dan membangun obrolan yang sebelumnya kaku.
Saus Kacang: Senjata Rahasia yang Nggak Main-Main
Kalau batagor tanpa saus kacang, rasanya kayak nonton film tapi nggak ada suaranya. Nah, saus kacang inilah yang bikin semua elemen jadi lengkap. Tekstur kentalnya bukan karena asal, tapi karena proses panjang kacang di sangrai dulu, di ulek sampai halus, lalu di campur cabai, bawang putih, dan kadang gula merah sedikit buat ngasih efek kejutan.
Rasanya? Ada pedas, ada gurih, ada manis tipis di ujung lidah. Makin lama di makan, makin nempel rasanya. Banyak yang bilang, saus kacang batagor itu kayak hubungan: kalau pas, susah di lupakan. Apalagi kalau di siram di batagor panas-panas, langsung auto-bahagia!
Warung Tepi Jalan Sampai Resto Hits, Semua Punya Kekuatan Sendiri
Jangan kira batagor cuma di jual di pinggir jalan. Sekarang udah banyak banget kafe, resto, sampai hotel mewah yang ikut ngolah batagor jadi makanan premium. Tentu saja ada perbedaan dari segi plating dan presentasi, tapi rasa dasar yang renyah-gurih tetap jadi bintang utama.
Tapi meskipun udah di bawa ke level atas, batagor kaki lima tetap punya magnet sendiri. Nggak sedikit yang lebih pilih duduk di kursi plastik, makan batagor sambil liat lalu-lalang motor. Mungkin karena suasananya lebih lepas, lebih jujur, dan rasanya lebih autentik.
Dari Jalanan Bandung ke Seluruh Indonesia
Dulu batagor cuma bisa di nikmati kalau kamu lagi di Bandung. Tapi sekarang, hampir di setiap kota besar di Indonesia udah ada yang jual batagor versi mereka sendiri. Walau begitu, tetap saja rasa batagor Bandung asli belum bisa di geser. Ada unsur “rasa Bandung” yang susah di definisikan tapi bikin orang balik lagi.
Nggak sedikit yang rela repot-repot nitip batagor kalau ada yang pulang dari Bandung. Bahkan ada juga yang bela-belain pesan frozen batagor, lalu di panasin ulang di rumah. Semua di lakukan demi dapetin rasa yang bikin rindu itu.
Sentuhan Tradisional yang Nggak Hilang
Meskipun zaman berubah, proses bikin batagor tetap banyak yang pakai cara lama. Dari mulai nguleg bumbu sampai ngadon ikan dan tahu, semuanya di jalankan dengan tangan, bukan mesin. Itulah sebabnya rasa batagor seringkali lebih “hidup”. Rasanya nggak kaku, nggak robotik, dan penuh jiwa.
Banyak pedagang batagor yang udah turun-temurun jualan dari generasi ke generasi. Bukan cuma jualan makanan, tapi juga warisan rasa yang di rawat dengan sepenuh hati. Dan itu bisa terasa di setiap kunyahan.
Kesimpulan: Satu Piring Nggak Cukup, Dua Masih Kurang
Batagor Bandung bukan cuma soal makanan, tapi juga soal rasa yang mengikat. Renyah di luar, lembut di dalam, lalu di bungkus saus kacang yang aduhai semuanya bikin paduan rasa yang susah di tolak. Belum lagi memori yang nempel dari setiap pengalaman makan batagor: suasana kota, suara gorengan, sampai tatapan puas setelah sendok terakhir. Kalau kamu lagi butuh asupan rasa yang bisa ngangkat mood dan bikin kenyang lahir batin, batagor Bandung jawabannya. Dan percayalah, sekali coba, kamu nggak bakal cukup dengan satu.
